Có nên ăn nhiều thịt để giảm cân?

“Ăn thật nhiều thịt, giảm lượng trái cây và kiêng bánh mì, cơm, bột”, chị T., thành viên của một diễn đàn trực tuyến đã chia sẻ kinh nghiệm giảm cân như vậy. Chị T. cho biết mỗi ngày chị tiêu thụ khoảng từ năm lạng đến một ký thịt heo. Chỉ ăn toàn thịt, xen lẫn ít dưa leo, rau xàlách, kiêng tuyệt đối các loại bánh mì, đồ ngọt và cơm. Kết quả sau một tháng, theo như khẳng định của chị T., đã giảm cân từ 60 ký xuống còn 57 ký, “Đó là một điều kỳ diệu xảy ra với cuộc đời tôi sau bao năm qua và tôi đã quyết định theo đuổi phương pháp này đến cùng”, chị T. cho biết.

Theo một số nguồn tin trên mạng, phương pháp giảm cân bằng cách ăn nhiều thịt, nhất là thịt mỡ, có tên gọi Dr. Atkins Diet. Phương pháp này khuyên người béo phì nên tuyệt đối loại trừ các chất bột, đường (carbohydrate) trong thức ăn hàng ngày. Thay vào đó, tăng cường hàm lượng chất đạm, chất béo trong bữa ăn: thịt, trứng, các loại bơ và pho mát... Theo lý giải của các ý kiến truyền bá phương pháp giảm cân này, những người béo phì có khuynh hướng thèm ăn thịt. Vì vậy, liệu pháp này sẽ như chiếc phao cứu hộ, được hiểu “lấy độc trị độc”, trên cơ sở cân đối lại các dưỡng chất đưa vào cơ thể.

Lợi trước mắt, hại lâu dài

Trao đổi với phóng viên Sài Gòn Tiếp Thị, BS Đỗ Thị Ngọc Diệp, giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho biết, giảm cân bằng cách ăn thịt là một trong nhiều phương pháp ăn kiêng hiện nay. Về hiệu quả, phương pháp này có thể giúp một số người béo phì giảm cân sau thời gian thực hiện. Nguyên tắc của phương pháp là bệnh nhân tránh tuyệt đối các chất bột đường như cơm, bánh mì, sữa, khoai tây, các loại hạt, thậm chí cả những rau quả, trái cây chứa nhiều đường. Vì các chất bột, đường này có thể chuyển hoá thành lượng mỡ dư thừa, gây to vòng bụng ở nhiều người. Khi cắt bỏ nguồn bột, đường, cơ thể buộc phải lấy lượng mỡ dư thừa ra hoạt động. Lợi dụng nguyên lý đó, nhiều người đã ra sức ăn thật nhiều thịt, vừa đền bù sự thèm thuồng, lại được toại nguyện giảm cân. “Nếu tuân thủ theo phương pháp ăn kiêng này, mỗi người chỉ được dùng hai miếng thịt nhỏ và hai quả dưa leo cho mỗi ngày. Sử dụng thoải mái thịt, mỡ, thậm chí ăn cả ký thịt hàng ngày là không khoa học”, BS Diệp lưu ý.

Cũng theo BS Diệp, về mặt dinh dưỡng, giới chuyên môn không khuyến khích người béo phì sử dụng phương pháp ăn kiêng chỉ toàn thịt. “Vì nếu kiêng cữ tuyệt đối các loại trái cây, cơm, bánh mì, các chất đường, bột… cơ thể sẽ ngày càng thiếu chất bột, đường trầm trọng, mà đây lại là thành phần năng lượng chính của cơ thể. Cơ thể không đủ chất để sản sinh ra các tế bào ở não sẽ gây mất cân bằng, suy giảm trí nhớ và sa sút trí tuệ. Biểu hiện thường gặp với những ai thực hiện cách giảm cân này là họ thường thấy mệt mỏi, dễ buồn ngủ và ít tỉnh táo. Hơn nữa, cơ thể sau thời gian kiêng cữ chất ngọt, chất bột sẽ trở nên thèm muốn vô cùng. Nguy cơ ăn trở lại rất dễ xảy ra. Khi đó, tốc độ tiêu thụ lượng đường, tinh bột sẽ tăng gấp nhiều lần thời gian trước, hệ luỵ vì vậy càng nghiêm trọng. Đáng nói hơn, giảm cân chỉ ăn toàn thịt còn có thể mang đến nguy cơ sản sinh nhiều lượng cholesterol xấu trong cơ thể”, BS Diệp nói.

Nguyên Cao